Tomatin Distillery

Kurzer Überblick

Tomatin, der schlafende Riese ist erwacht! Tomatin war bereits 1974 die größte Scotch Malt Distillery der Welt, mit 23 Pot Stills in Betrieb und einem jährlichen Ausstoß von 12 Mio. Litern Alkohol (1974). Die heutige Kapazität beträgt über 5 Mio. Liter Alkohol mit 12 Pot Stills in Betrieb.

Für viele Jahre war das Geschäftsprinzip von Tomatin exzellente Single Malts für die großen Blending Companys herzustellen und große Mengen davon gingen auch nach Japan und USA. Und dies ist auch einer der Gründe warum die Tomatin Distillery heute meist nur Insidern bekannt ist. Aber dies hat sich nun seit 2000 geändert und Tomatin konzentriert sich heute auf die Herstellung und Vermarktung feinster und bester Single Malts unter eigenem Namen. Und das ist auch gut so, denn die Tomatin Malts sind einfach zu gut um Sie den deutschen Whiskytrinkern vorzuenthalten. Deshalb präsentiert Irisch Lifestyle als deutscher Exklusivimporteur nun erstmals die drei Single Malts  von Tomatin, sowie einen der ältesten  Blended Scotch Whiskys der Welt (von 1857) - den Antiquary:

 

Tomatin 12y Single Malt, 40%                    Antiquary 12y Blend, 40%

Tomatin 18y Single Malt, 43%                    Antiquary 21y Blend, 43%

Tomatin 25y Single Malt, 43%

 

Einer der Gründe warum die Tomatin Distillery bis heute meist nur Insidern und über einige unabhängige Abfüller (Independent Bottler) bekannt ist (wie z.B. Douglas Laing, Gordon & MacPhail, Duncan Taylor oder Cadenhead, die einige sehr interessante Abfüllungen auf den Markt gebracht haben) ist folgender: Für viele Jahre war das Geschäftsprinzip von Tomatin exzellente Single Malts ausschließlich für die großen Blending Companys herzustellen und große Mengen davon gingen auch nach Japan und USA. Aber dies hat sich nun seit 2000 geändert und Tomatin konzentriert sich heute auf die Herstellung und Vermarktung feinster und bester Single Malts unter eigenem Namen. Seit 2008 sind auch Sonderabfüllungen wie der Tomatin 30y und 40y in sehr geringer Stückzahl erhältlich (näheres unter der Rubrik „schottischer Whisky“). Für Ende 2008 sind bereits neue Sonderabfüllungen geplant… Lassen Sie sich überraschen!

 

Tomatin ist gälisch, wird als „Tomatn“ ausgesprochen (fast die gleiche Aussprache wie das Plural von Tomate im bayrischen Dialekt) und heißt übersetzt ungefähr so viel wie „Hügel des Wacholderbusches“. Die Distillery liegt an der A9 kurz vor Inverness und der berühmte Loch Ness ist auch gleich um die Ecke. Wie in den guten alten Tagen, als eine Distillery noch ein richtiger kleiner Mikrokosmos war, stellt die Tomatin Distillery auch heute noch auf ihrem Distillery  Gelände den ca. 50 Mitarbeitern Wohnhäuser zur Verfügung (in denen auch über 90% davon leben). Selbst Tom McCulloch – Managing Director von Tomatin - und Douglas Campbell - der Distillery Manager - wohnen in diesen Häusern, das sagt viel über die Liebe und Passion der Tomatin Leute zu ihrem Whisky ….!!

 

Eigene Cooperage Außerdem besitzen sie als eine der wenigen Distillerien eine eigene Cooperage (Böttcher = Fassmacher) und haben damit ein exzellentes Holz- und Fass-Management, was sich äußerst positiv auf die Qualität der Whiskys auswirkt! Gott sei Dank wurde erst vor kurzem ein Lehrling eingestellt, so dass der Fortbestand der Cooperage auch für die nächsten Jahrzehnte sichergestellt sein wird! Tomatin produziert keinen Grain Whisky, ausschließlich Single Malt und destilliert nur 2 Mal wie die meisten Schotten!!

 

Tomatin arbeitet heute mit einer enormen Mashtun (Maischebottich), mit einem Fassungsvermögen von 7,92 Tonnen, 12 Wash Backs (Gärungsbehälter) und 12 Pot Stills! Dazu ein Beispiel: ca. 8 Tonnen Malz (Malt) ergeben ca. 40.000 Liter (Wash) aus denen dann nach 2-facher Destillation in den Pot Stills wiederum max. 3.250 Liter reiner Alkohol gewonnen werden, die dann anschließend mit ca. 63,5% in Fässern abgefüllt und gelagert werden. In den 16 Lagerhäusern lagern und reifen zur Zeit über 170.000 Fässer. Bei Tomatin werden die Fässer liegend gelagert! Douglas Campbell ist der Distillery Manager und seit über 40 Jahren bei  Tomatin beschäftigt (sein Sohn arbeitet auch schon für Tomatin). Die heutige Produktionskapazität beträgt über 5 Mio. Liter reinen Alkohol, und zurzeit werden ca. 2,5 Mio. (2007) produziert. Alkoholgehalt des Destillats nach der 1. Pot Still ist ca. 25%  und nach der 2. Pot Still ca. 70-74%.

 

Kleiner Ausflug in die Geschichte der Tomatin Distillery

Tomatin ist gälisch, wird als  „Tomatn“ ausgesprochen (fast die gleiche Aussprache wie das Plural von Tomate im bayrischen Dialekt) und heißt übersetzt ungefähr so viel wie „Hügel des Wacholderbusches“. Die Distillery liegt an der A9 kurz vor Inverness und der berühmte Loch Ness ist auch gleich um die Ecke. Die Ursprünge von Tomatin gehen bis ins 15. Jahrhundert zurück. Aufzeichnungen belegen, daß auf dem Gelände der heutigen Tomatin Distillery bereits damals an die vorbeiziehenden Viehtreiber - die man „Drovers“ nannte - „NewSpirit“ in ihre Trinkhörner ausgeschenkt wurde. Seit 1897 ist Tomatin mit entsprechen- der Lizenz als offizielle Scotch Malt Distillery registriert und tätig.

Ab 1950 ging es dann mit der Distillery steil aufwärts. Nach großen Investitionen, Anstrengungen und über 20 Jahren permanentem Wachstum  war Tomatin dann 1974 die größte Scotch Single Malt Distillery der Welt und hatte bei 23 Pot Stills einen jährlichen Ausstoß von über 12 Mio. Litern reinen Alkohol vorzuweisen. Dann allerdings zogen in den 80er Jahren dunkle Wolken für die schottischen Whiskyproduzenten auf, denn nach dem Boom der 70er verringerte sich plötzlich der Bedarf an Whisky dramatisch. Von den 1978 ca. 460 Mio. Litern produzierten reinen Alkohol aller schottischen Distillerien stürzte die Produktion auf magere ca. 240 Mio. Jahresausstoß im Jahr 1983 ab. Erst 1990 wurden wieder in etwa die Produktionszahlen von 1978 erreicht! So ist es nicht sehr verwunderlich daß auch die Tomatin Distillery (als größte von allen) 1985 leider Probleme bekam, konnte aber durch den Einstieg des japanischen Firmenkonsortiums Takara Shuzo und Okura (die bereits langjährige Kunden und Anteilseigner waren) wieder zurück auf die Erfolgsspur gebracht werden.

1995 übernahm die Tomatin Distillery die Firma J & W Hardie Ltd  und damit auch deren Blendmarke Antiquary von United Distillers. Heute kann Tomatin mit Stolz behaupten, mit dem Antiquary 12y und 21y mit die ältesten Blendmarken Schottlands anzubieten. Der Antiquary wurde bereits 1857 in Großbritannien das erste mal vorgestellt! 1998 musste dann Okura seine 20% an Takara Shuzo verkaufen die mittlerweile Teil des Marubeni Konzerns sind. Weitere kleinere und wenig bekanntere Marken von Tomatin sind „The Talisman“ (hauptsächlich Skandinavien/Schweden) und Big-T (hauptsächlich in Großbritannien).

2004 löste dann der Tomatin Single Malt 12y den bereits existierenden 10-jährigen ab. 2005 folgte dann der Tomatin Single Malt 25y und 2006 der Tomatin Single Malt 18y und ein 1962 Vintage (bereits ausverkauft!).

 

Wussten Sie schon, dass… 1) Tomatin die neuntgrößte Single Malt Distillery aller noch aktiven (ca. 100 Distillerien) Schottlands ist mit einer Kapazität von ca. 5 Mio. Liter  Alkohol pro Jahr? Die größte mit Abstand ist übrigens nach wie vor Glenfiddich mit über 10 Mio.? 2) die Distillerien der vier großen Firmengruppen, Diageo (27 Dist. / 25,4%), Pernod Ricard (12 D / 17,3%), William Grant (3 D / 8,4%) & Edrington Group (5 D / 7,7%) fast 60% der schottischen Produktionskapazität für Single Malts besitzen? 3) Tomatin zu den 15% Einzeldistillerien gehört (von den 100 zurzeit aktiven Distillerien in Schottland) die keiner Gruppe angehören?