Blended- und Grain-Whisk(e)y

 

Blended Whisk(e)y ist in Schottland wie in Irland die kunstvolle Vermählung und Komposition aus Grain Whiskys und Single Malt Whiskys (in Schottland können manchmal bis über 30 verschiedene Sorten Whisky in einem Blend enthalten sein). Über eine besondere Möglichkeit des Blendens verfügen jedoch die Iren. Die Iren haben eine Möglichkeit mehr zum Blenden, mit ihrem Traditional Irish Pure Pot Still Whiskey, mit Grain- und Single Malt Whiskey. Diese besonders vielfältigen Möglichkeiten des Blendens erlaubt es, in Irland eine außergewöhnliche geschmackliche Vielfalt zu erzeugen.

Foto: Dr. Barry Walsh, Master Blender der Irish Distillers Limited (IDL)

Grain Whiskey (Getreide-Whiskey) wird aus Mais oder Getreidemischungen hergestellt (fast immer mit einem Anteil an gemälzter Gerste, da diese die erforderlichen Enzyme zur Umwandlung von Stärke in Zucker enthält). Destilliert wird hier in einer so genannten Column Still (säulenförmige Brennapparatur). Grain Whiskey wird fast ausschließlich zur Herstellung von Blended Whiskey benötigt.

Column Still ist ein säulenförmiger Brenn- (Destillier-) apparat mit mehreren, bis zu 30 m hohen Brennzylindern, in denen ausschließlich Grain Whiskey im kontinuierlichen Destillationsverfahren hergestellt wird. Das heißt es wird durchgehend gebrannt, da keine Reinigung nach jedem Durchlauf (wie bei einer Pot Still) erforderlich ist.